Cost Accounting & Control for Hotel and Restaurant
Deskripsi Pelatihan
Industri perhotelan dan restoran menghadapi tantangan unik dalam mengelola biaya operasional yang dinamis. Oleh karena itu, kemampuan mengontrol biaya secara presisi menjadi kunci utama untuk mencapai profitabilitas berkelanjutan. Pelatihan Cost Accounting & Control for Hotel and Restaurant hadir sebagai solusi strategis untuk para profesional industri. Program ini membekali Anda dengan metodologi akuntansi biaya yang praktis dan teruji, sehingga Anda bisa mengoptimalkan setiap aspek pengeluaran, mulai dari bahan baku hingga biaya overhead.
Sebuah penelitian dari Cornell University’s School of Hotel Administration menunjukkan bahwa restoran dan hotel yang aktif mengimplementasikan sistem cost accounting yang efektif mampu meningkatkan profit margin mereka rata-rata 15-20%. Secara spesifik, studi tersebut menemukan bahwa dengan menganalisis biaya per porsi dan melacak efisiensi dapur, manajemen dapat mengidentifikasi area pemborosan dan membuat keputusan harga yang lebih strategis. Pelatihan ini mengadopsi prinsip-prinsip tersebut. Anda akan belajar tidak hanya cara menghitung, tetapi juga cara mengendalikan biaya secara proaktif.
Selanjutnya, pelatihan ini menekankan pada pendekatan holistik, bukan sekadar menghitung angka. Anda akan menguasai cara mengaplikasikan analisis varians untuk membandingkan biaya aktual dengan anggaran, sehingga Anda dapat segera mengambil tindakan korektif. Kami percaya bahwa pengetahuan ini memberdayakan Anda untuk membuat keputusan yang berbasis data, bukan asumsi. Dengan demikian, Anda akan mampu meningkatkan efisiensi operasional dan, pada akhirnya, mendorong pertumbuhan pendapatan. Ini adalah investasi vital untuk memastikan bisnis Anda tetap kompetitif dan menguntungkan.
Tujuan Pelatihan
- Menguasai Konsep Dasar Akuntansi Biaya. Pertama, peserta akan memahami prinsip-prinsip fundamental dari cost accounting yang relevan untuk industri perhotelan dan restoran. Tujuan ini mencakup pemahaman tentang klasifikasi biaya, perbedaan antara biaya tetap dan biaya variabel, serta peran akuntansi biaya dalam pengambilan keputusan manajerial.
- Menganalisis Biaya Operasional Secara Efektif. Kedua, peserta akan belajar melakukan analisis biaya untuk berbagai departemen, seperti dapur, bar, dan kamar. Selanjutnya, Anda akan mengidentifikasi biaya langsung dan tidak langsung, serta memetakan alokasi biaya yang akurat untuk setiap produk atau layanan yang ditawarkan.
- Mengembangkan Sistem Kontrol Biaya. Selanjutnya, pelatihan ini bertujuan membimbing peserta dalam merancang dan mengimplementasikan sistem kontrol biaya yang komprehensif. Sistem ini mencakup manajemen inventaris, analisis harga jual, dan pembuatan anggaran yang realistis.
- Meningkatkan Profitabilitas Bisnis. Terakhir, peserta akan menguasai strategi untuk meningkatkan profitabilitas melalui pengendalian biaya yang ketat. Ini mencakup teknik untuk mengurangi pemborosan, mengoptimalkan porsi, dan membuat keputusan harga yang optimal berdasarkan analisis biaya yang telah dilakukan.
Materi Pelatihan
- Dasar-Dasar Akuntansi Biaya untuk Industri Horeka. Pertama, Anda akan mendapatkan pemahaman mendalam tentang siklus akuntansi biaya yang spesifik untuk hotel dan restoran. Penjelasan ini akan mencakup konsep seperti biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead pabrik.
- Analisis Biaya Makanan dan Minuman. Kedua, materi ini berfokus pada teknik praktis untuk menghitung cost of goods sold (COGS) untuk setiap menu. Anda akan belajar cara melakukan food cost control dan beverage cost control serta menganalisis rasio biaya yang relevan.
- Pengendalian Biaya Operasional Lainnya. Selanjutnya, Anda akan diajarkan cara mengendalikan biaya di luar dapur dan bar. Ini mencakup manajemen biaya departemen kamar, biaya administrasi, dan biaya energi, serta cara mengidentifikasi inefisiensi di setiap area tersebut.
- Perencanaan dan Penganggaran. Kemudian, peserta akan belajar menyusun anggaran operasional yang realistis. Materi ini juga membahas perancangan forecast penjualan dan penganggaran biaya, serta cara melakukan analisis varians untuk mengukur kinerja finansial.
- Manajemen Persediaan dan Pembelian. Berikutnya, pelatihan ini akan memandu Anda dalam mengelola inventaris secara efisien. Ini mencakup teknik first-in, first-out (FIFO), strategi pembelian yang cerdas, dan cara meminimalkan pemborosan persediaan.
- Studi Kasus dan Latihan Praktis. Terakhir, sesi ini akan mengaplikasikan semua teori ke dalam studi kasus nyata dari berbagai hotel dan restoran. Anda akan berpartisipasi dalam latihan praktis untuk mengasah keterampilan dalam membuat keputusan finansial yang optimal.
Metode Pelatihan
- Kami menyelenggarakan pelatihan selama dua (2) hari, dimulai dari pukul 09.00 hingga 16.00 setiap harinya.
Selama sesi berlangsung, tim trainer secara aktif menyampaikan materi melalui kombinasi pemaparan teori, praktik langsung, serta pembahasan studi kasus. - Setelah penyampaian materi, kami langsung melaksanakan pre-test dan post-test guna mengukur tingkat pemahaman peserta secara objektif.
- Selain itu, kami juga menyesuaikan durasi pelatihan dan kebutuhan teknis lainnya berdasarkan permintaan dari perusahaan atau peserta, sehingga pelatihan menjadi lebih relevan dan berdampak.
- Sepanjang pelatihan, kami secara aktif mendorong keterlibatan peserta dengan menyajikan materi secara interaktif. Kami pun mengajak peserta berdiskusi, baik dalam kelompok kecil maupun besar.
- Selanjutnya, kami memberikan studi kasus kepada peserta, dan meminta mereka untuk mempresentasikan hasil analisisnya di hadapan peserta lainnya, sehingga terjadi proses belajar yang kolaboratif dan menyeluruh.
Jadwal Informasi Training Terbaru Tahun 2025
Berikut adalah jadwal pelatihan yang telah kami susun untuk tahun 2025:
- Training Bulan Juli : 15 – 16 Juli 2025 (Sudah Lewat dan Terisi) ✅
- Training Bulan Agustus : 20 – 21 Agustus 2025 (Sudah Lewat dan Terisi) ✅
- Training Bulan September : 16 – 17 September 2025
- Training Bulan September : 22 – 23 September 2025
- Training Bulan Oktober : 07 – 08 Oktober 2025
- Training Bulan November : 12 – 13 November 2025
- Training Bulan November : 20 – 21 November 2025
- Training Bulan November : 25 – 26 November 2025
- Training Bulan Desember : 02 – 03 Desember 2025
- Training Bulan Desember : 10 – 11 Desember 2025
- Training Bulan Desember : 18 – 19 Desember 2025
💡 Catatan:
- Jadwal tersebut dapat berubah sewaktu-waktu mengikuti kebutuhan peserta. Oleh karena itu, sebelum Anda melakukan reservasi hotel atau pembelian tiket perjalanan, kami mohon agar peserta terlebih dahulu menghubungi tim marketing kami.
- Jika peserta memesan tiket tanpa konfirmasi tertulis (melalui Confirmation Letter), maka kami tidak dapat bertanggung jawab atas perubahan jadwal yang terjadi.
Lokasi Pelatihan
Pelatihan Reguler (Tatap Muka)
Kami mengadakan pelatihan di beberapa kota besar dengan pilihan lokasi sebagai berikut:
- Jakarta – Hotel Amaris Kemang (Rp 6.000.000 / peserta)
- Bandung – Hotel Neo Dipatiukur (Rp 6.500.000 / peserta)
- Yogyakarta – Hotel Ibis Malioboro (Rp 6.500.000 / peserta)
- Bali – Hotel Ibis Kuta (Rp 7.500.000 / peserta)
- Surabaya – Midtown Hotel Surabaya (Rp 6.500.000 / peserta)
💬 Harga tersebut dapat berubah sewaktu-waktu dan bisa kami sesuaikan dengan kebutuhan perusahaan (negotiable).
Online Training
Kami juga menyelenggarakan pelatihan secara daring (online) melalui platform Zoom untuk memudahkan peserta dari berbagai wilayah.
Inhouse Training
Jika perusahaan ingin menyelenggarakan pelatihan di lokasi internal, kami siap menyesuaikan anggaran dan kurikulum pelatihan sesuai dengan kebutuhan dan prioritas organisasi Anda.
Fasilitas dan Manfaat Pelatihan
Untuk memberikan pengalaman belajar yang optimal, kami menyediakan berbagai fasilitas dan manfaat, antara lain:
- Modul dan Training KIT
- Souvenir Eksklusif
- Sertifikat Pelatihan
- Coffee Break dan Makan Siang
- Trainer yang Kompeten dan Berpengalaman
- Ruang Pelatihan yang Nyaman dan Dilengkapi Proyektor
- Ice Breaking yang Interaktif dan Membangun Energi
FAQ (Pertanyaan Umum Terkait Pelatihan)
Siapa saja yang dapat mengikuti pelatihan ini?
Kami membuka pelatihan ini untuk karyawan internal perusahaan, masyarakat umum, mahasiswa, maupun profesional yang sesuai dengan kriteria kami.
Apakah pelatihan ini bersertifikat?
Ya, kami memberikan sertifikat resmi kepada peserta yang telah menyelesaikan seluruh rangkaian pelatihan dan memenuhi syarat kelulusan.
Berapa lama durasi pelatihan?
Rata-rata, pelatihan berlangsung selama 2–3 hari. Namun demikian, kami dapat menyesuaikannya dengan kebutuhan dan permintaan perusahaan.
Apa saja yang perlu dipersiapkan sebelum mengikuti pelatihan?
Kami menyarankan peserta untuk membawa alat tulis, laptop, dokumen pendukung, dan jika tersedia, mempelajari materi pendahuluan.
Di kota mana saja pelatihan ini diselenggarakan?
Kami menyelenggarakan pelatihan di berbagai kota besar seperti Jakarta, Bandung, Yogyakarta, Surabaya, dan Lombok. Selain itu, kami juga siap mengadakan pelatihan di luar negeri, seperti di Malaysia dan Singapura.
Apakah tersedia evaluasi selama pelatihan?
Tentu saja. Jika perusahaan menghendaki, kami dapat menyelenggarakan evaluasi dalam bentuk pre-test dan post-test untuk mengukur perkembangan peserta.
Apakah pelatihan tersedia dalam format online atau hybrid?
Ya, kami menyediakan pelatihan dalam format online, tatap muka, maupun hybrid, sesuai kebutuhan peserta. Kami juga memberikan opsi inhouse training yang fleksibel bagi perusahaan.
Siapa yang menjadi pemateri dalam pelatihan ini?
Kami menghadirkan trainer yang berpengalaman, kompeten, dan ahli di bidangnya, yang siap berbagi praktik terbaik dan pengetahuan aplikatif.
💡Catatan Penting:
Karena materi, lokasi, dan jadwal pelatihan dapat berubah sewaktu-waktu, kami mohon peserta untuk melakukan konfirmasi terlebih dahulu.
